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川芎鱼头炖豆腐的做法步骤

1.鱼头和鱼骨准备好。

2.川芎备好。

3.猪油放入锅里，小火化开。

4.放入鱼头鱼骨煎一下。

5.煎到鱼肉质发紧，微黄即可，放入一片姜。

6.加入开水，没过食材。

7.放入川芎。

8.大火烧开改小火，慢炖半小时。

9.豆腐切块。

10.汤炖半小时后已经是奶白色了，倒入豆腐继续小火炖十五分钟左右。

11.关火放入少许盐调味即可食用啦。

小窍门&温馨提示

鱼汤要炖得好，一定要用少许猪油，因为都是动物脂肪，更加好融合，色泽奶白，味道清爽不油腻。